CARROT CUPCAKES (BOLINHOS DE CENOURA)
INGREDIENTES:
100 gr. cenoura ralada
2 ovos
80 gr. de açúcar
80 gr. de óleo (usei de girassol)
1 colher de chá de baunilha
125 gr. de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato
sódio
1 colher de chá de fermento pó
1 colher de chá de canela moída (bem cheia)
1/2 colher de chá de gengibre (opcional)
1 pitada de cravo moído (opcional)
1 colher de leite
uvas passas e nozes picadas
(opcional)
Eu coloquei todos os opcionais e ficou maravilhoso, com cheirinho e sabor irresistível…
MODO DE PREPARO:
Ralar a cenoura e reservar.
Bater os ovos, o açúcar e o óleo, misturando bem. Juntar a cenoura ralada, a canela, o gengibre, a baunilha, o cravo e a colher de leite. Depois de tudo misturado, juntar a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó peneirados. Misturar tudo e juntar as uvas passas e as nozes picadas.
Colocar forminhas de papel para cupcakes dentro de uma forma de cupcakes, para que as forminhas de papel não abram enquanto assam. Assar em forno 180º por 20 minutos em média.
RECHEIO E COBERTURA
frosting de
queijo:
180 gr. de açúcar
30 gr. de manteiga
90 gr. de queijo cremoso (cream cheese), tipo Philadelphia
umas gotinhas de baunilha ou raspas de laranja e umas gotinhas de suco de laranja (opcional)
Misturar tudo e levar a geladeira por uns 10 minutos.
Enquanto isso, depois de esfriar os cupcakes, fazer um buraquinho em cada um. (eu usei o descaroçador de maçã). Rechear com uma colherinha de creme e colocar a tampinha que foi retirada. Usando o bico de confeitar, colocar a cobertura com o bico que mais gostar, ou apenas espalhar um pouco do recheio por cima de cada cupcake… e comer!
Espero que gostem e até a próxima!
