{"id":52,"date":"2015-10-15T19:07:00","date_gmt":"2015-10-15T18:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/saboreandonacozinha.com\/2015\/10\/15\/coxinha\/"},"modified":"2015-10-15T19:07:00","modified_gmt":"2015-10-15T18:07:00","slug":"coxinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboreandonacozinha.com\/?p=52","title":{"rendered":"COXINHA"},"content":{"rendered":"
\n<\/div>\n
\n
\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/a><\/div>\n

<\/div>\n

\nComo boa brasileira, n\u00e3o poderia deixar de postar essa receita. E sabiam que a coxinha tamb\u00e9m tem hist\u00f3ria? <\/span><\/div>\n
\nVisitando o blog Culin\u00e1ria & Hist\u00f3ria<\/b> fiquei conhecendo um pouco mais a respeito.<\/span><\/div>\n
\nExistem quatro
\n hist\u00f3rias diferentes para origem da coxinha. <\/span><\/div>\n
\nA
\nprimeira hist\u00f3ria fala que \u00e9 uma deriva\u00e7\u00e3o dos croquetes europeus. O seu
\n recheio de frango\/galinha \u00e9 muito popular na culin\u00e1ria francesa, por\u00e9m
\nsua deriva\u00e7\u00e3o com o catupiry \u00e9 bem brasileira. <\/span><\/div>\n
\n A segunda foi at\u00e9 publicada no livro Hist\u00f3rias e receitas<\/i>
\n de Nadir Cavazin, conta que o filho da Princesa Isabel e do Conde D’Eu,
\n uma crian\u00e7a que foi afastada da corte por ter poss\u00edveis problemas
\nmentais, tinha por prato favorito o frango, mas s\u00f3 comia a coxa. E um dia,
\n por n\u00e3o ter frango suficiente, a cozinheira decidiu transformar um
\nfrango inteiro em coxas, desfiando-o e fazendo-o recheio de uma massa de
\n farinha de trigo. A crian\u00e7a aprovou o resultado e a Imperatriz Tereza
\nCristina quando foi visit\u00e1-lo, n\u00e3o resistiu e saboreou a guloseima,
\ngostou tanto que solicitou que o mestre da cozinha imperial aprendesse.
\nAssim a coxinha ganhou a nobreza.<\/span><\/div>\n
\nA
\n terceira hist\u00f3ria conta que a coxinha foi criada em 1810 em uma cidade
\ndo sul do Amazonas chamada Tef\u00e9. Conta que um grupo de seringueiros foi
\natacado por \u00edndios, eles ent\u00e3o fugiram e deixaram para tr\u00e1s as
\ngalinhas.Os \u00edndios em comemora\u00e7\u00e3o pela vit\u00f3ria, resolveram coser as
\ngalinhas e envolv\u00ea-las em massa \u00e0 base de farinha de trigo.<\/span><\/div>\n
\nE a ultima
\n hist\u00f3ria conta que foi inventada pelos escravos, que, na falta de
\nalimentos, juntavam os restos de comida, retiravam os ossos, envolviam
\nem uma massa e fritavam.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nEnt\u00e3o vamos preparar esta delicia?<\/span>\n<\/div>\n
\nIngredientes Massa:<\/span><\/b><\/div>\n
\n
\n 1 lt de caldo de frango<\/span><\/span><\/div>\n
\n 1\/2 kg de farinha de
\ntrigo<\/span><\/span><\/div>\n
\n 2 batatas m\u00e9dias cozidas e amassadas em forma de pur\u00ea<\/span><\/span><\/div>\n
\n sal<\/span><\/span><\/div>\n
\n temperos a gosto<\/span><\/span><\/div>\n
\n 1 tablete de caldo de
\ngalinha (eu usei a \u00e1gua do cozimento do frango)<\/span><\/span><\/div>\n
\n 2 colheres de margarina ou manteiga<\/span><\/span><\/div>\n
\n1 ovo batido e 2 colheres de leite para empanar<\/p>\n

Recheio:<\/b> <\/span><\/span><\/div>\n

\n 2 peitos de frango
\ncozidos e desfiados<\/span><\/span><\/div>\n
\n cebola, alho, sal, cheiro verde e tomate. <\/span><\/span><\/div>\n
\nFazer um refogado com os ingredientes do recheio e reservar.<\/p>\n

Modo de
\npreparo:<\/b><\/p>\n

Ferver a \u00e1gua (de prefer\u00eancia a agua do cozimento do frango, se
\nn\u00e3o tiver, coloca o cubo de caldo de galinha). Depois de fervida juntar o pur\u00ea de batatas, sal a gosto, temperos a gosto e a manteiga ou margarina e misturar bem, jogar a
\nfarinha de uma s\u00f3 vez e mexer at\u00e9 soltar do fundo da panela. Desligar o fogo e depois colocar a massa em uma mesa untada com
\n\u00f3leo e deixar at\u00e9 esfriar para poder sovar um pouco para ela ficar
\nlisa e sem pelotinhas de farinha.<\/p>\n

Depois da massa fria, pegar peda\u00e7os da massa, abrir na m\u00e3o, colocar
\no recheio e fechar como um saquinho, enrolar e fazer o formato da
\ncoxinha.Para empanar 1 ovo batido com um pouco de leite. Em outra bacia
\ncolocar a farinha de rosca.Colocar a coxinha no ovo batido, passar na
\nfarinha de rosca e fritar.<\/p>\n

Essa massa rende 110 coxinhas tamanho
\nfesta.<\/span><\/span><\/div>\n

\n
<\/span><\/div>\n
\nEspero que gostem e at\u00e9 a pr\u00f3xima! <\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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