{"id":33,"date":"2015-11-08T23:58:00","date_gmt":"2015-11-08T23:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/saboreandonacozinha.com\/2015\/11\/08\/file-ao-molho-madeira\/"},"modified":"2015-11-08T23:58:00","modified_gmt":"2015-11-08T23:58:00","slug":"file-ao-molho-madeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saboreandonacozinha.com\/?p=33","title":{"rendered":"FIL\u00c9 AO MOLHO MADEIRA"},"content":{"rendered":"
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\nEu adoro esse molho e comia sempre que ia ao restaurante Juca Alem\u00e3o em S\u00e3o Paulo em um prato chamado Escalope (fil\u00e9 mignon com molho madeira). \u00c9 de comer rezando… <\/div>\n
\nwww.jucalemao.com.br<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nS\u00f3 que buscando receitas na internet de como fazer e quais ingredientes usar, notei que muitas receitas que dizem ser molho madeira, sequer levam o principal ingrediente que \u00e9 o VINHO MADEIRA. Ai n\u00e3o d\u00e1 pra chamar de molho madeira, n\u00e3o \u00e9?<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nComo moro perto de Portugal, esse final de semana fui a ca\u00e7a do Vinho Madeira para enfim fazer a minha vers\u00e3o do molho madeira, pois a original \u00e9 um pouquinho mais elaborada. <\/div>\n
\nSe quiserem ver a receita original, deixo aqui um link do programa do Edu Guedes em uma visita a Ilha da Madeira. http:\/\/receitas.eduguedes.com.br\/segredos-do-verdadeiro-molho-madeira\/<\/div>\n
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\nAgora vamos a minha vers\u00e3o que, mod\u00e9stia \u00e0 parte, ficou maravilhosa!<\/div>\n
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\nIngredientes:<\/b><\/div>\n
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\n700 g de fil\u00e9 de carne (mignon, alcatra, ou qualquer carne macia)<\/div>\n
\n2 colheres de sopa de manteiga<\/div>\n
\n1 fio de azeite (1 colher de ch\u00e1)<\/div>\n
\n1 cebola picada ou ralada<\/div>\n
\n2 colheres de farinha de trigo<\/div>\n
\n300 ml de caldo de carne<\/div>\n
\n1\/2 ta\u00e7a de vinho madeira<\/div>\n
\n100 g de champignon em conserva (ou natural)<\/div>\n
\nAlho, sal, pimenta do reino (para temperar a carne) <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nModo de preparo:<\/b><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nTempere os fil\u00e9s com alho, sal, pimenta e deixe por 10 minutos.<\/div>\n
\nEm uma frigideira, aque\u00e7a um pouco de manteiga e um fio de azeite. Frite os fil\u00e9s e reserve.<\/div>\n
\nNa mesma frigideira, sem lavar, coloque o restante da manteiga e e a cebola. <\/div>\n
\nFrite a cebola at\u00e9 ficar transparente, adicione a farinha de trigo e misture bem at\u00e9 incorporar.<\/div>\n
\nAcrescente o vinho madeira, o caldo de carne e o champignon mexendo sempre at\u00e9 engrossar.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nOBS: Se n\u00e3o tiver vinho madeira, pode substituir por conhaque. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEspero que gostem e at\u00e9 a pr\u00f3xima!<\/div>\n
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\n<\/a><\/div>\n
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